Giáo dục dinh dưỡng đóng vai trò hỗ trợ con người hiểu rõ hơn về thực phẩm trong đời sống hằng ngày. Thông qua kiến thức khoa học phổ thông, cá nhân có thể tiếp cận thông tin dinh dưỡng một cách có hệ thống. Các chương trình giáo dục giúp giải thích khái niệm và vai trò của thực phẩm. Mục tiêu là nâng cao nhận thức chứ không đưa ra hướng dẫn y tế. Khoa học xem giáo dục dinh dưỡng là một quá trình lâu dài.
Nhận thức về thực phẩm giúp con người có thái độ chủ động hơn trong lựa chọn ăn uống. Khi hiểu nguồn gốc và đặc điểm của thực phẩm, cá nhân dễ đưa ra quyết định phù hợp với sinh hoạt của mình. Các nghiên cứu cho thấy kiến thức có thể ảnh hưởng đến cách tiếp cận thực phẩm. Điều này giúp giảm sự phụ thuộc vào thông tin thiếu cơ sở. Khoa học coi đây là nền tảng của hành vi có ý thức.
Giáo dục dinh dưỡng cũng góp phần phát triển khả năng đánh giá thông tin. Trong bối cảnh thông tin phong phú, việc phân biệt kiến thức khoa học và thông tin phổ thông trở nên cần thiết. Các nghiên cứu truyền thông cho thấy giáo dục giúp nâng cao khả năng chọn lọc thông tin. Điều này mang ý nghĩa xã hội rộng hơn. Nhận thức đúng góp phần hình thành thái độ tích cực.
Ở cấp độ cộng đồng, giáo dục dinh dưỡng giúp xây dựng môi trường sinh hoạt có hiểu biết. Khi kiến thức được chia sẻ rộng rãi, xã hội có xu hướng hình thành thói quen ăn uống ổn định hơn. Các nghiên cứu xã hội học chỉ ra rằng giáo dục góp phần thay đổi hành vi tập thể. Quá trình này diễn ra dần dần và bền vững. Vì vậy, giáo dục dinh dưỡng là một phần của phát triển xã hội.